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Caramel beurre salé Irrésistible...
Auteur: Raphael

Difficulté de la recette: (moyen)
Note:

Ingrédients pour 4 personnes

10cl de crème fraiche liquide
80g de sucre
40g de beurre demi-sel ou beurre doux avec cristaux de sel

Recette
- verser le sucre de manière uniforme dans une casserole (ou une poêle) à fond épais pour une répartition homogène de la chaleur
- à feu moyen, faire fondre le sucre sans remuer
- et faire chauffer en même temps la crème
- réduire le feu et incorporer la crème en deux fois au caramel dès qu'il a une belle couleur, et mélanger
- ajouter ensuite le beurre et mélanger

Conseils & Astuces
ce qui est délicat dans cette recette c'est éviter la cristallisation du sucre; je n'ai pas de conseil à donner mais plutôt à prendre pour le moment ! :-)

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