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Crème brûlée du gras, mais que c'est bon, et bien différent des crèmes industrielles
Auteur: Hervé cuisine

Difficulté de la recette: (facile)
Note:

Ingrédients pour 8 personnes

50 cl de crème fraîche liquide entière
100 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
6 c. à soupe de sucre roux
1 gousse de vanille

Recette
Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux
Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
Faites préchauffer le four a 160°C
Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire 1h à 100°c
Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.

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