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Perle du japon à la coco Un dessert simple et délicieux
Auteur: Raphael

Difficulté de la recette: (facile)
Note:

Ingrédients pour 6 personnes

20 cl de lait de coco
40 cl de lait de vache demi écrémé
30g de sucre
Vanille : gousse ou sachet de sucre vanillé
50 g de perle du Japon (tapioca)

Recette
Amener à ébullition le mélange lacté, sucre et vanille, et verser les perles. Puis, à feu doux, remuer jusqu'à obtention d'un appareil épais avec des perles devenues translucides (sur mon paquet, le temps de cuisson indiqué est de 15 min mais il faut bien 30 minutes). Laisser tiédir dans la casserole en filmant pour éviter la formation d'une croûte, et verser dans des ramequins en laissant un peu de place pour accueillir un bon coulis de mangue par exemple qui se marie très bien à la coco.

Conseils & Astuces
Le mélange lacté doit être assez liquide pour que les perles gonflent.

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