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Tarte au potiron et à l’orange Mélange étonnamment excellent !
Auteur: Jm picard

Difficulté de la recette: (moyen)
Note:

Ingrédients pour 6 personnes

1 à 1.3kg de potiron
4 oranges (dont 3 non traitées)
3 œufs
380g de sucre en poudre (200g pour confire les oranges + 180g pour la tarte)
10 cl de crème fraiche liquide
Epices (en option) : cannelle ou gingembre
1 pâte sablée (200g de farine, 100g de beurre et 75g de sucre + 1 œuf)

Recette
Confire les 3 oranges non traitées : préparer un sirop en portant à ébullition 40 cl d’eau avec 200g de sucre, puis abaisser le feu. Couper les oranges en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur et les plonger dans le sirop frémissant. Laisser confire pendant 45’.

Eplucher et découper le potiron en cubes. Faire cuire 10 à 15’ dans l’eau bouillante, puis égoutter et écraser à la fourchette. Presser la 4ème orange et incorporer le jus à la purée de potiron, ainsi que les 180g de sucre restants. Ajouter les épices. Battre les œufs en omelette avec la crème fraiche, puis ajouter également à la préparation.

Etaler la pâte (pour un moule de 28cm) et garnir le fond de tarte avec la préparation. Egoutter les tranches d’oranges confites et en recouvrir toute la tarte.

Faire cuire 25’ à 210°C. Laisser refroidir (la tarte est meilleure si elle sort du réfrigérateur).

Conseils & Astuces
Servir bien frais

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