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Tarte au citron Très difficile et très bon !
Auteur: Raphael

Difficulté de la recette: (difficile)

Ingrédients pour 8 personnes

La crème au citron
60 g de farine
75 g de sucre
2 oeufs entier
2 jaunes d'oeuf
40 cl de lait
1 citron15 g de beurre
une pincée de sel
Le sirop de citron
60 g de farine
150 g de sucre
15 cl d'eau
1 citron

Recette
La crème au citron
Mélanger la farine + sucre + sel + oeufs et ajouter progressivement le lait bouillant.
Faire épaissir à feu doux
Au premier bouillon ajouter le zeste du citron + 2 bonne cuillère de jus de citron + beurre

Attention à ne pas cramer la creme lorsqu'elle commence a épaissir !!
Ces proportions sont légèrement surélevées; il est préférable de les revoir un peu a la baisse. Et ainsi, ne pas faire couler le sirop de citron derrière la pate !!!

Le sirop de citron
Couper le citron en tranches. Faire pocher le citron dans l'eau et le sucre jusqu'a obtenir un sirop.

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