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Brioche Une Excellence !
Auteur: Raphael

Difficulté de la recette: (moyen)
Note:

Ingrédients pour 5 personnes

150 g de farine
0.5 càc de sel
2 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
85 g de préparation liquide comprenant:
2 jaunes d'oeuf
40 g de yaourt (1/2 yaourt environ)
15 g de levure de boulanger (ou 2 càc de levure sèche à brioche: non testé)
lait pour arriver au 85g de préparation liquide
20 g de beurre mou

Recette
Pétrir quelques minutes tous les ingrédients avec votre matériel de pétrissage.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2/3 heures dans un plat recouvert d'un torchon ou d'un film plastique (possibilité de la laisser beaucoup plus longtemps).
Retravailler la pâte sur un plan fariné en la pliant sur elle-même une dizaine de fois. Former une boule et la disposer sur du papier de cuisson dans une cocotte fermée qui peut aller au four (voir principe de la cocotte dans la rubrique 'conseils').
Laisser de nouveau reposer 2 heures environ à température ambiante.
Reste à scarifier votre brioche et la badigeonner de blanc d'œuf.
Mettre à four froid 40 minutes, 200°c

Conseils & Astuces
Principe de la cocotte: le principe est de garder un maximum d'humidité lors de la cuisson. Vous pouvez utiliser un plat haut recouvert d'aluminium ou encore un tajine ou un plat en fonte avec couvercle...

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