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Crème patissière(Pour tarte) Une crème légère, idéale pour les tartes
Auteur: raphael

Difficulté de la recette: (moyen)
Note:

Ingrédients pour P personnes

45(xP) ml de lait
10(xP) g de sucre
1(xP) jaunes d'oeuf
5(xP) g de Maïzena
3(xP) g de crème liquide
un bouquet de basilic

Recette
-Faire chauffer le lait dans une casserole.
-Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena (diluée dans un peu d'eau froide) et verser dessus le lait chaud.
-Remettre dans la casserole, faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 3 minutes) sans cesser de remuer.
-Retirer alors du feu et verser rapidement la crème dans un saladier.
-Puis la laisser refroidir.
-Peu de temps avant de servir, fouetter de nouveau la crème en incorporant petit à petit un peu de crème liquide afin de la détendre et d'obtenir une crème plus onctueuse.

Conseils & Astuces
Maïzéna: Diluer la maïzéna dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer dans la préparation.

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